“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป” หรือเรียกให้คุ้นปากของคนไทยก็คือ “มาม่า” (แต่จริง ๆ แล้ว มาม่า คือ ชื่อแบรนด์ ไม่ใช่ชื่อเรียกอาหาร) ถือเป็นอาหารติดบ้านคนไทยได้เลย เพราะสะดวก ง่าย เร็ว และแถมยังรสชาติดีอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย แต่เชื่อหรือไม่ อาหารที่เราชอบกินทุกสิ้นเดือน สามารถทำร้ายเราได้มากกว่าที่คิด
         มีกรณีศึกษาอยู่รายหนึ่งเป็นนักศึกษาวัย 18 ปี ได้เสียชีวิตลงจากการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร เนื่องจากรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกค่ำเป็นเวลาติดต่อกันมากกว่า 3 ปี ก่อนที่เราจะไปทำความเข้าใจถึงความร้ายกาจของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้ เราต้องเข้าใจก่อนว่า แม้มันจะร้ายกาจแต่ไม่ได้เป็นพิษร้ายแรงถึงขนาดกินเข้าไปแล้วตาย แต่ก็ต้องเลือกกินอย่างฉลาดด้วย 
เมื่อความเข้าใจตรงกันแล้วว่า เราไม่ได้ห้ามให้รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ก็มาทำความรู้จักความร้ายกาจของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยนี้กันเถอะ

1. ย่อยยาก
จากผลการทดลองของห้องแล็บที่ Massachusetts ได้พบว่า เมื่อเรากินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเข้าไปแล้ว กระเพาะอาหารต้องใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมงในการย่อยแป้งแปรรูปนี้ ให้กลายเป็นสารอาหารที่ใช้ได้ภายในร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายของเราเครียดโดยไม่รู้ตัว (แม้ความรู้สึกของเราจะไม่เครียดเลยก็ตาม) 

2. เป็นพิษ
เนื่องจากกระบวนการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้มีการใช้สาร Butylated hydroxyanisole (BHA) และT-Butylhydroquinone (TBHQ) ซึ่งทั้งสองตัวนี้คือ สารกันบูดชนิดหนึ่งที่ทำให้อาหารมีอายุยืนยาวขึ้น (แต่ชีวิตคนสั้นลง) มีงานวิจัยมากมายพบว่า BHA และ TBHQ เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการตับโต และ การอักเสบทางเส้นประสาท ซึ่งก่อให้เกิด อาการชัก หรือเป็นอัมพาตได้

3. เสี่ยงโรค
จากวารสารของ The Journal of Nutrition พบว่าคนที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำ หรือบ่อยครั้ง มีอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ, เบาหวาน ชนิดที่ 2 และโรคหลอดเลือดสมอง มากกว่าคนที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนาน ๆ ครั้ง ซึ่งสาเหตุเป็นเพราะกระบวนการทำของบะหมี่สำเร็จรูปที่ใช้น้ำมันในการทอดซ้ำไปซ้ำมาจำนวนหลายครั้ง และประมาณของโซเดียมสูงกว่าปริมาณที่ WHO กำหนด (ใส่โซเดียมเพื่อถนอมอาหาร)

4. อ้วน
การทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำให้น้ำหนักของเราเพิ่มขึ้น เพราะประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 27 กรัม และไขมัน 9 กรัม (ขึ้นอยู่กับแต่ละแบรนด์) นอกจากนั้นยังมีผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ซึ่งค้นพบว่ามีผลโดยตรงต่อระบบการเผาผลาญร่างกาย ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

5. ท้องอืด
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่มีกากใยอาหารในการช่วยย่อย ทำให้คนที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากเกินไป เกิดอาการท้องอืดได้ 
แท้จริงแล้วบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นวายร้ายที่แสนอร่อยที่ชอบยั่วยวนให้เราเกิดความอยากในยามหิว หรือเมื่อคิดอะไรไม่ออก เพราะทำง่าย และรวดเร็ว แถมรสชาติยังดีอีกต่างหาก แต่ถ้าเรายังอยากมีชีวิตและสุขภาพแข็งแรงอีกยาวนาน การรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำนั้นอาจจะต้องลดน้อยลง

อ้างอิง : BrandThink.“บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป วายร้ายที่แสนอร่อย”. www.brandthink.me. 2562.