ของทอดเป็นอาหารที่หลายคนนิยม ไม่ว่าจะเป็น ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ ลูกชิ้นทอด ปาท่องโก๋ นอกจากรสชาติที่อร่อยชวนรับประทานแล้ว แต่ของทอดนั้นมีแคลอรี่ โซเดียม ไขมันอิ่มตัว ในปริมาณสูง อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทั้งโรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือด และสารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารเคมีที่เกิดจากอาหารที่ผ่านการปรุงสุกด้วยความร้อนสูง ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดมะเร็งได้

รับประทานของทอดอย่างไรให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ ?

- การเลือกใช้น้ำมัน การปรุงอาหารประเภททอดนั้นต้องใช้อุณหภูมิสูงกว่าอาหารประเภทผัด จึงควรเลือกใช้น้ำมันที่เหมาะกับการทอดมากกว่า อย่างการใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันจากสัตว์แทนการใช้น้ำมันถั่วเหลือง และไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง

- เปลี่ยนวิธีการทอด อาจเปลี่ยนไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือการอบ ซึ่งเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารทอดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ซึ่งจะใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบธรรมดา

หากต้องการใช้กระทะทอดแบบธรรมดา อาจปรับเปลี่ยนวิธีการทอดด้วยเคล็ดลับที่ช่วยให้อาหารทอดปลอดภัยมากขึ้น ดังนี้

- ทอดอาหารโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้น้ำมันเพียงพอต่อการเคลือบอาหารและไม่ให้อาหารติดภาชนะทอด โดยใช้วิธีนี้แทนการทอดให้อาหารจมอยู่ในน้ำมัน

- เลือกใช้น้ำมันที่ทนความร้อนสูง เช่น น้ำมันปาล์ม

- ไม่ใช้เกล็ดขนมปังเคลือบอาหาร เพราะจะทำให้อาหารดูดซับน้ำมันมากขึ้น

- ไม่ใช้น้ำมันเก่าที่มี่กลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ ควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้ง

ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม “อร่อยได้ แต่พอดี” ออกกำลังกายเป็นประจำ ซึ่งก็จะช่วยลดความเสี่ยงในด้านต่างๆ และที่สำคัญการตรวจสุขภาพประจำปี เพื่อรู้ทันความผิดปกติก่อนที่จะเกิดโรค นำไปสู่การป้องกันและวางแผนการรักษาอย่างทันท่วงที

แพ็คเกจและโปรโมชั่นตรวจสุขภาพ คลิก http://www.bangmodhospital.com/promotion