ประวัติข้าวสังข์หยด เมืองพัทลุง


             ข้าวสังข์หยด เป็นข้าวพันธุ์ท้องถิ่นที่ชาวบ้านปลูกกินกันมานานนับร้อยปี และจะปลูกได้ผลดีในเขตจังหวัดพัทลุงเท่านั้น ในปี 2543 สมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถ มีพระราชดำริให้โครงการฟาร์มตัวอย่างตามพระราชดำริ จังหวัดพัทลุง และศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง นำพันธุ์ข้าวสังข์หยดมาปลูก และคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ที่ดีเอาไว้ ต่อมาในปี 2546 สมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถ ได้เสด็จมายังจังหวัดพัทลุงและได้เสวยข้าวสังข์หยด ซึ่งพระองค์รับสั่งว่าอร่อย และทรงโปรดให้ปลูกเพื่อขยายพันธ์เพิ่มเติม และนำเมล็ดพันธุ์ไปส่งเสริมให้ชาวบ้านในจังหวัดพัทลุงปลูก ในเวลาต่อมา จึงได้มีการนำข้าวสังข์หยดไปเผยแพร่ตามงานต่างๆ เช่นงานศูนย์ศิลปาชีพ งานแสดงสินค้า ฯลฯ
         โดยในปี 2549 ข้าวสังข์หยดได้รับประกาศรับรองให้เป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือข้าว (Geogrophical Indications) ตามพระราชบัญญัติคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ พ.ศ. 2546 เพื่อแสดงถึงที่มาและแหล่งผลิตที่เป็นเอกลักษณ์  โดยใช้ชื่อว่า “ข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง” ถือเป็นข้าว GI พันธุ์แรกของประเทศไทย และเป็นทรัพย์สินทางปัญญาประเทศหนึ่งของประเทศไทย

    คุณค่าทางอาหารข้าวสังข์หยด

   - เป็นแหล่งของพลังงานวิตามิน

   - มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสสูง ซึ่งมีประโยชน์ในการบำรุงโลหิตบำรุงร่างกายให้แข็งแรงและป้องกันโรคความจำเสื่อม

   - มีสารแอนตี้ออกซิแดนซ์พวก Oruzonal และมี Gomma Amino Btyric Acid (GABA) ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง           
ดอกอัญชัน
- มีสารแอนโทรไซยานินช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในหลอดเล็กๆ ทำให้เลือดไปเลื้ยงรากผมและนัยน์ตามากขึ้น 
- ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานช่วยชะลอวัย และริ้วรอย
- ช่วยบำรุงสมอง ป้องกัน และบรรเทาอาการเหน็บชา
- ช่วยขับปัสสาวะ
- ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
นม
- เป็นแหล่งของโปรตีน ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น
- เป็นแหล่งของแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างของกระดูกฟัน
- เป็นแหล่งของวิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญ
วัตถุดิบ (ต่อ 3 ที่)
น้ำนมข้าวสังข์หยด
    1. นมพร่องมันเนย  360 มิลลิกรัม            
    2. ข้าวสังข์หยดสุกแล้ว  75 กรัม    
    3. น้ำตาล  2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นอัญชัน
    1. ดอกอัญชัน 20 ดอก    
    2. ผงวุ้น 1 ช้อน    
    3. น้ำปลา 240 มิลลิลิตร
วิธีทำ
    1. น้ำนมข้าวสังข์หยด นำข้าวสังข์หยดหุงสุก ผสมนม น้ำตาลปั่นให้ละเอียดแล้วใส่น้ำแข็ง แล้วเท ใส่แก้ว    
    2. วุ้นอัญชัญ นำน้ำปลาขยำดอกอัญชันกรองเอาน้ำไปละลายผงวุ้น นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลายพอเดือดปิดไฟนำไปหยอดลงในพิมพ์    
    3. เมื่อทำส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว นำน้ำนมข้าวสังข์หยดที่ได้จากข้อ 1 เทวุ้นอัญชัญ และตกแต่งด้วยด้วยดอกอัญชัน สาระแหน่ 
          
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ ของ สมูทตี้สังข์หยดล้อมไพลิน


คาร์โบไฮเดรต

24 กรัม

โปรตีน

5 กรัม

ไขมัน

2.5 กรัม

พลังงาน

138.5 กิโลแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวสังข์หยด ต่อ 100 กรัม

พลังงาน

364.22

กิโลแคลอรี

โปรตีน

7.3

กรัม

คาร์โบไฮเดรต

80

กรัม

ไขมัน

2.42

กรัม

เส้นใย

4.18

กรัม

แคลเซียม

13

มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส

317

มิลลิกรัม

ธาตุเหล็ก

0.52

มิลลิกรัม

วิตามีน บี  1

0.32

มิลลิกรัม

วิตามีน บี  1

0.01

มิลลิกรัม

ไบโอซิน

6.46

มิลลิกรัม


     แหล่งอ้างอิง
      https :// www.gotnow.org/posts/622493
      กองโภชนาการ กรมอนามัย 2548
      รายการเปิดครัวสู้โรค นักศึกษาหลักสูตรโภชนาการบำบัดและบริหารรุ่นที่ 28 ฝ่ายโภชนาการ
      คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
คณะผู้จัดทำ
      สมูทตี้สังข์
      หยดล้อมไพลิน
      ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลบางมด



สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม : โทร 0 2867 0606 ต่อ 3503,3504
Line : @bangmodhospital
Facebook : Bangmod Hospital
เว็บไซต์ : www.bangmodhospital.com